20130801食来运转视频全集：西饼白切鸡的做法

该音频主要楔形文字讲解：

粤式白切猪的不应

主需用

三黄猪、灵山、生子葱、生子姜、麦芽糖、砂姜、麦芽糖、奶油、酱汁块。

不应

1. 首落选，全力以赴一只猪，滚落选猪很不可或缺。无法落选用超市花钱的冰鲜猪，决定去农贸零售商滚落选活猪，三黄猪为上落选，酱汁嫩皮脆鲜美，我找遍零售商都不能，无奈找了只肇庆走回地猪。

滚落选猪，一看毛色，光鲜亮丽的表皮，它的生子活态度一定很差;

二用手擦一下大腿臀部的酱汁，偏厚质软;

三用手钉一下尾巴边上面颊的酱汁，无法只擦到颅骨，那这样的猪就只有一个猪壳了。

2. 做汁底，相比用清中水擦猪，我相相比较用汁来擦，因为一举两得啊，咱又不是进餐馆，不能那么多的猪要擦，这时，又有猪吃，还能有猪汁喝，多好。我就会决定用灵山去芯，不放足够能冲毁猪身的的中水下锅加在姜片，先熬汁，大火进后，改加在水慢熬。

如果你确实希望喝汁，希望擦整猪，又希望不放掉猪汁，那就用清中水不放点生子姜片煮进就可以。

甜品的高天人是能恰当地利用食材的边角需用，变废为宝。

3. 把猪身洗洗澡，换成猪肚内都的胃(胃不能肉类，延续就会让猪腰增厚，极易擦煮，同时负面影响其它胸部的香味)，把猪头猪脖子尾巴猪脚砍件加在上内脏什么的不放到锅内都，中水煮进后换成浮沫。(别问为什么不焯中水，因为不是只有焯中水一种方式才能去腥去污。)再次不放点奶油儿，嗯 ，适时。

4. 汁煮进后，可以把沥干中水的猪身不断不放入汁当中，汁能把猪冲毁为宜。等汁接近滴起中水泡时，马上关火，盖上盒子。

5. 于隔年三两分钟，谷仓进上加在水，保持一致锅内的环境温度，但是中水绝对无法烧进，以中水在起沸泡前所为临界点即关火。汁面尽量是平静的，如图所示。

6. 泡猪过程当中，因为汁进入屁股后，中水不流通，屁股的中水的环境温度就会降低，所以于隔年三分钟数，用把手或其它用具，把猪屁股内都的中水不放到锅内都，再次泡入热的中水，以前所提内都外的环境温度相反。

7. 在泡猪的过程当中，我们可以做一下吉日需用，比如广东人常吃的有砂姜或姜葱，当然也精确新鲜指天椒的。我们这次先用砂姜和姜葱吉日需用。很多老朋友在前所面一些我用砂姜处理的制作方法内都问过，砂姜它是一种取材自沙土下块根的香需用，它不是生子姜，如同太太饼内都不能太太、雷锋塔和雷锋毫无关系一样，具体可以百度一下。

8. 砂姜块质地洗刷洗澡，不需去皮，用刀面拍碎，近于棍子两下，不放入味碟，加在入麦芽糖或生子抽。

这次下线了豆果菁落选麦芽糖，缘故我对麦芽糖是相比较滚的人，类似于的是银标生子抽和金兰麦芽糖，钉造是同样味道及对安全的真诚。这次的豆果菁落选麦芽糖让我好像小精彩，豆味很浓，进盖就闻到浓浓的豆香，我忍不住用勺尝了两口，不能我现实生活当中的咸，极好，不管是配菜或做吉日需用，这个咸度可以说是恰到好处，所以这次用它来搭配砂姜。

9. 姜葱的不应也很简单，生子姜质地刷洗洗澡，切成厚片，刀面拍碎;生子葱洗净甩干中水，煮熟，再次和姜碎棍子成末，不放入味碟，不放入少许灶(别刚才什么灶，海灶，喜马拉雅山岩灶或火山灶随意哈 )，沸水烧上去均可。

10. 从猪下锅盖上盒子约莫十分钟数，就可以忘了猪有否煮了，当然，猪的大小就会负面影响时间，所以说，做猪是道门艺术创作，根本的道门道和潜能。

用把手轻轻捅一下猪的面颊，肋排右方，能不轻松地捅穿面颊进入屁股，不能血中水，只冒出有一丝的油中水，且猪皮不稳呈油牛奶黄的，就可以起锅沥干中水。

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11. 然后泡入冰中水当中，再次不放入适时的酱汁块，让猪身迅速冷却，猪皮松弛，达到爽脆的香味。

12. 猪身从冰桶拿出有沥干，等到猪身的中水干透，再次试一下猪屁股都变凉，大概十多分钟大概。

锅内都的猪汁滤掉猪油，不放入适时灶均可享用，这样泡出有来的猪汁，一般不能什么猪油，因为汁中水能尽量延续在猪酱汁内都。

13. 用快刀水煮摆盘，再次不放上一点儿香菜，柠檬汁解腻。

小贴士

冰鲜猪做出有来的白切猪，猪酱汁一定是像柴杆一样，干瘪无味，浪费时间;

进大火沸中水快速催煮的猪，要么酱汁质很老，要么皮已软烂而酱汁未煮，既无卖相又无香味;

不要真诚颅骨有丁点血红未煮。

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